Ciambella Ferrarese De.Co (Brazadèla)

La Ciambella Ferrarese, conosciuta in dialetto come Brazadèla, è uno dei dolci più antichi e rappresentativi della tradizione gastronomica di Ferrara.

Si tratta di un dolce rustico e asciutto, dal profumo delicato di limone, che da secoli accompagna le tavole ferraresi in ogni stagione, sia in città che in campagna.
Il suo nome, Brazadèla, deriva dall’usanza di servirla infilata al braccio – in dialetto “al braz” – mentre con l’altro si versava il vino, in segno di ospitalità e convivialità.
Le prime testimonianze di questa ricetta risalgono addirittura al 1250, epoca in cui la brazadèla veniva preparata in occasione delle feste o degli eventi importanti. Era considerata un dolce prezioso e sostanzioso, semplice negli ingredienti ma ricco di significato: un gesto di festa in tempi in cui non ci si poteva permettere dolci elaborati o cioccolato.

Oggi la Ciambella Ferrarese continua a essere amata per la sua genuinità e versatilità: perfetta da gustare al naturale o, come vuole la tradizione, inzuppata nei vini locali, come il Reno, il Fortana del Bosco Eliceo o un buon Vin Santo.