Mandorlini del ponte/ Mandolini del ponte

I Mandorlini del Ponte- in dialetto ferrarese: “mandurlin dal pont”- sono deliziosi biscotti tradizionali della provincia di Ferrara, in particolare legati alla frazione di Pontelagoscuro, sulle rive del Po, da cui prendono il nome.

Realizzati con pochi ingredienti semplici – mandorle, albume d’uovo, zucchero e farina – questi dolcetti vengono cotti in forno fino ad assumere la caratteristica forma di cupolette dorate, dal profumo intenso e dalla superficie leggermente croccante, impreziosita da mandorle intere o a scaglie. Il risultato è un biscotto friabile, dal gusto pieno e delicatamente tostato, perfetto da gustare con un vino dolce o con un buon caffè.

Sull’origine dei Mandorlini del Ponte esistono diverse versioni.
Secondo la tradizione più antica, sarebbero stati creati per la visita di Papa Pio IX a Pontelagoscuro nel 1857, come dolce d’onore da offrire al pontefice.

Un’altra versione, più romantica e popolare, racconta invece che a inizio ’900 un giovane garzone di gelateria ebbe l’idea di utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione del gelato per creare questi piccoli capolavori di pasticceria.

Qualunque sia la loro vera origine, i Mandorlini del Ponte restano oggi un simbolo della dolce tradizione ferrarese, ancora prodotti da pasticcerie e forni locali, e protagonisti di sagre e manifestazioni dedicate ai sapori tipici del territorio.