Riso del Delta del Po - IGP

Il Riso del Delta del Po – IGP è uno dei prodotti più preziosi della provincia di Ferrara, coltivato fin dal XVI secolo in quella che viene definita la “Camargue italiana”.

Le principali zone di produzione si trovano a Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra e nelle frazioni di Mezzogoro e Pontelangorino nel comune di Codigoro.

Qui, grazie ai terreni sabbiosi‑argillosi e alla particolare gestione dell’acqua, il riso cresce rigoglioso, sviluppando un sapore unico e una consistenza ideale per la cottura. Le varietà più diffuse sono Carnaroli, Arborio, Baldo e Volano, apprezzate sia per la qualità dei chicchi sia per l’elevato contenuto proteico, superiore a quello di molti altri cereali.

Versatile in cucina, il Riso del Delta del Po si presta a risotti raffinati, timballi, supplì e insalate di riso, diventando protagonista di piatti della tradizione ferrarese e di ricette creative della moderna gastronomia. Non solo gusto, ma anche nutrizione: oltre all’amido, contiene proteine, fibre e sali minerali essenziali per una dieta equilibrata.