Asparago verde di Altedo IGP
L’eccellenza della pianura emiliano-romagnola
Nei fertili terreni alla foce del Po, dove l’acqua e la sabbia si mescolano in un equilibrio perfetto, cresce uno degli ortaggi più pregiati dell’Emilia-Romagna: l’Asparago Verde di Altedo IGP. In quest’area, che comprende i comuni rivieraschi della provincia di Ferrara — da Mesola fino a Bondeno — si concentra circa il 40% della produzione regionale, grazie a un microclima unico che ne esalta sapore e qualità.
L’asparago di Altedo si distingue per il suo gusto raffinato e piacevolmente erbaceo, una delicatezza che ha conquistato non solo le tavole locali, ma anche quelle italiane ed europee. È protagonista di molte ricette primaverili, dai risotti ai flan, fino ai piatti più semplici in cui basta un filo d’olio per esaltarne l’aroma.
Oltre alla bontà, questo ortaggio vanta importanti proprietà nutrizionali: è ricco di fibre, povero di grassi e zuccheri, e contiene preziosi sali minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio. È inoltre una fonte naturale di vitamine A, B6 e C, di antiossidanti e di acido folico, elementi che lo rendono un alleato del benessere quotidiano.
Simbolo della primavera e della terra generosa dell’Emilia-Romagna, l’Asparago Verde di Altedo IGP rappresenta un’eccellenza che unisce gusto, salute e tradizione agricola — un vero ambasciatore del territorio tra il Po e l’Adriatico.
Approfondimenti:
FIERA DELL'ASPARAGO – Mesola (FE)
Si svolge tra la fine di aprile e i primi giorni di maggio, coinvolgendo aziende agricole che offrono i propri prodotti in vendita, attività della ristorazione che propongono piatti a base di asparago e numerose altre iniziative collaterali.
